Blooming days​

大寒。大きく寒いと書いて”だいかん”。 冷気が極まって、最も寒さが募る時期。その寒さを利用して、味噌や醤油、日本酒の仕込みを始める時期だそうです。気温が低いこの時期の水は雑菌が少ないと言われ、長期保存の必要なこれらの仕込みに大寒の時期の水を使うそうです。...